Sopa de coliflor y calabaza

No tenía yo mucha fe en esta receta que me dio una amiga, pero pensé que todo en esta vida lo tenemos que probar... Quién dijo miedo jajaja.

Pues de rechupete y que color, que bonita en el emplatado, solo por eso ya merece la pena hacerla. Es sencilla y de temporada.
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Ingredientes:  ( para 4 personas )

. 1 coliflor pequeña
. 1 pimiento verde
. 2 ajos
. 1 trozo de calabaza  (una rodaja )
. 2 lonchas de pan
. 1 cebolla.
. unas hebras de azafrán
. 3 vasos de agua
. 1 cucharadita de maicena
. sal y aceite

Preparación:

Yo no uso olla rápida, y me gusta bastante usar el wok  que para mí es igual de veloz. En diez minutos tengo la verdura al dente y para comer.

Podéis usar una olla normal o lo que os guste para hacer las sopas.

1. Pongo en el wok a calentar con un poco de aceite y un ajo picado, cuando esté dorado le añado la cebolla y el pimiento para que se doren y se quede la cebolla transparente.

2. Mientras voy troceando la calabaza y dividiendo los ramilletes de la coliflor

3. Cuando este pochado lo que tenemos en el wok añadimos las verduras y una cucharadita de maizena, damos un par de vueltas a todo y echamos el agua, 3 vasos con una cucharadita de sal, lo removemos y tapamos 10 minutos.

4. En una sartén ponemos los dos trozos de pan y el ajo cortado a la mitad para que se dore. En realidad esto debería ser frito pero yo prefiero tostarlo para no aumentar las calorías.

5. Y último paso, ya me diréis que fácil es esto, ponemos en un mortero el pan, el ajo y unas hebras de azafrán y lo majamos todo, el pan tiene que estar muy tostado sino es difícil que se desmenuce , tb podéis meterlo en un molinillo. Todo esto lo añadimos a la sopa y que esté 3 o 4 minutos más.

Maravillosa esta sopa... 

                                 Ahora que llega el fresquito por la noche, apetece mmm.

¡ Qué color!