jueves, 22 de mayo de 2014

Pan de molde - Japones

Una vez que lo pruebas ya no dejas de hacerlo, nada como tomar tus tostadas hechas por tí y el olor que se queda en casa será el recuerdo para toda la vida...



Ingredientes:


. 500 grs de harina blanca
. 5 grs de azúcar
. 1 cucharada de miel o melaza
. 1 cucharadita de sal
. 10 grs de mantequilla
. 300 grs de agua
. 7 grs de levadura fresca.


                                                                   Preparación:   

1. Ponemos los 300 grs de agua a templar, que no queme que perdería la levadura sus efectos, solo unos 20 grados. Ponemos la levadura para que se vaya deshaciendo.



 2. En un recipiente ponemos todos los ingredientes y amasamos durante 10 minutos.Tenemos que amasar bien para que se desarrolle el gluten, si notáis que queda muy pegajosa podemos añadir un poco de harina, algunas absorben más el agua que otras...


3. Dejamos reposar la masa durante 60 minutos y la colocamos de esta manera a modo de caracol.



4. Amasamos rapidamente y hacemos 3 bolas del mismo tamaño.
Dejamos que reposen 30 minutos. Tapadas con un paño.


5. Estiramos la masa y hacemos caracoles que metemos en el molde (24 cms) para que tenga otro reposo de una hora.



 6. Ya paso la hora y vemos como ha crecido lo bastante como para meter en el horno, pintamos con un huevo batido o aceite y ponemos el horno a 180 grados durante 30 minutos

7. Ya lo tenemos listo para incar el diente chic@s!!!

miércoles, 14 de mayo de 2014

Mermelada de fresa

Quien se puede resistir a ese rojo tan intenso!!?? Yo desde luego no. Por eso estos fines de semana estoy haciendo mermelada de fresa para tener durante el año y disfrutar de su sabor en cualquier momento.
¿Quién se resiste?
Ingredientes:

. 1 kilo de fresas
. 350 grs de azúcar
. 2 clavos de olor
. la cáscara de un limón 

Preparación:

1. Lavamos y troceamos el kilo de fresas, apartamos las que veamos algo pochas.

 2. Pesamos el azúcar y lo volcamos sobre las fresas para que maceren, con 4 horas basta pero yo aveces las dejo toda la noche para que cojan bien el dulzor



3. Echamos en una olla la fruta con el azúcar los clavos, clavados 
(valga la redundancia) en la cáscara del limón.
Así, durante 40 minutos aproximadamente.


Vemos que las fresas se van deshaciendo y la textura es más espesa 

4. Los botes ya los tenemos esterilizados ( los ponemos durante 10 minutos en agua hervida, los sacamos y los ponemos boca abajo para que se sequen )  los botes ya están bien secos y nos disponemos a llenarlos hasta el borde.

5. Ya los tenemos todos llenos, no hagáis caso de la foto, porque yo hice 2 kilos de fresas. Bien, los ponemos boca abajo durante 24 horas.


 Y ya lo tenemos listo para tomar en cualquier momento.

Me encanta el ROJO.






sábado, 10 de mayo de 2014

Mermelada de Kiwi

Esta mermelada tiene un color precioso y además su sabor es suave y rico. Es fácil de hacer, tan solo pelar la fruta es algo más costoso pero merece la pena.

Ingredientes:
. 1 kilo de kiwi
. 350 grs de azúcar
. El zumo de un limón

Preparación:

1. Pelamos y troceamos los kiwis
2. Los ponemos junto con el azúcar en un bol, durante 4 horas para que macere-
3. Pasamos todo a una olla, junto con el zumo de un limón y su cáscara y damos vueltas a todo durante 30 o 40 minutos, hasta que tenga consistencia de mermelada.
 4. Hemos esterilizado unos botes de cristal ( se dejan cocer durante 10 minutos con la tapa y el bote abiertos) ya están preparados para echar la mermelada. Llenamos los botes hasta arriba, los cerramos y los ponemos boca abajo durante 24 horas.

5. Ya tenemos la mermelada, ahora a disfrutar!!!


domingo, 4 de mayo de 2014

FELIZ DÍA DE LA MADRE

Está tarta va dedicada a todas las mamás que quieren, educan y que están  a nuestro lado... siempre.

Este es tu momento... Disfruta.


sábado, 3 de mayo de 2014

Pan de centeno con ajo y albahaca

Me encantan los fines de semana porque los dedico a hacer pan para la semana. La verdad es que hago un montón de pan y luego no lo publico, pero esto ya va a cambiar amig@s!!! A partir de ahora le dedicaré más tiempo a los panes.

Ingredientes:

. 300 grs de harina de centeno
. 100 grs de harina blanca de trigo
. 30 grs de aceite de oliva
. 173 grs de agua templada
. 1/2 pastilla de levadura fresca
. 1 cucharadita de sal
. 1 ajo
. 1 cucharadita de albahaca picada.

Preparación:

1. Ponemos las dos harinas,el aceite, la sal,el ajo rallado, la cucharita de albahaca y lo remueves todo.


2. Dejamos reposar la levadura fresca en agua tibia y cuando este disuelta la echamos en la mezcla

3. Amasamos...Durante 10 minutos

 4. Estiramos la masa y la dejamos reposar en un sitio con aceite y tapado con un paño.


5. Ya pasó la hora y amasamos un minuto para desgasificar la masa, hacemos la forma de barra y dejamos que vuelva a reposar otra hora. Lo tapamos con un paño durante el reposo
6, Metemos el pan en el horno a 180 grados durante 30 minutos.


He encontrado esta cita y quería compartirla con vosotros.http://citasculinarias.blogspot.com.es/


 Centeno
"Dijo: -'Ven conmigo'-
llevóme consigo,
diome buena lumbre
como se es costumbre
en sierra nevada. 
Y pan de centeno
tiznado, moreno;
diome vino malo
agrillo y ralo
y carne salada. 
Y queso de cabras.
-'Hidalgo'-, dijo, abras
ese brazo y toma
un trozo de soma
que tengo guardada..."  


Juan Ruiz, Arcipreste de Hita; Libro del buen amor (1340)






viernes, 2 de mayo de 2014

Tarta de fresa

Voy paseando por la calle y mire donde mire hay fresas por todas partes, no podía pasar la ocasión de hacer esta maravillosa tarta. Un poco complicada, pero como siempre merece la pena.
 A las malas un buen bol de fresas con nata también nos hacen el apaño ¿No os parece?

* Esta receta tiene diferentes partes, os recomiendo leeros todo una vez para ir organizando como hacerla e ir paso a paso.

Ingredientes:( para un molde de 24 cms salen 2 capas. Para un molde de 21 cms saldrían 3 capas)
Para el bizcocho tipo Genovés:
. 6 huevos de corral
. 150 grs de azúcar
. 150 grs de harina tamizada.
Para el almíbar:
. 1 vaso de agua
. 100 grs de azúcar
. 1 piel de limón
. 1 par de cucharadas de algún licor, yo use Ron
Para la crema pastelera:
. 1/2 litro de leche o dos vasos
. 1 ramita de canela en rama
. 2 yemas de huevo de corral
. la piel de un limón intentando solo pelar lo amarillo sin blanco
. 40 grs de maicena o 2 cucharadas muy colmadas
. 100 grs de azúcar
Para montar la nata:
, 1 litro de nata
. 100 grs de azúcar (depende un poco de vuestro gusto)
Yo peco de sosa.

. 1 kilo de fresas
. Gelatina para el adorno final, opcional.

Preparación:
CREMA PASTELERA
1. Ponemos un vaso de leche a calentar con el limón y el palo de canela



Antes de que llegue a hervir* apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 15 m para que se temple y para que los sabores se fundan.
2. En el otro vaso de leche fría, ponemos las dos cucharadas muy colmadas de maicena, si la leche está fría se disuelve mejor.
3.Mientras reposa la leche, en otro bol ponemos las yemas con el azúcar y lo batimos bien.
* Cuando la leche hierve el sabor cambia a peor, mejor quitar justo antes y dejar que repose.

4.Ya  tenemos la leche fría y con el sabor mezclado, ahora vamos a poner todo al baño María
  • El vaso con la leche fría sin la canela y la corteza de limón
  • El vaso de leche con la maicena
  • Y las yemas con el azúcar.


 Le estamos dando vueltas de forma envolvente o en 8 hasta que espese, suelen ser unos 8 ó 10 minutos.



Vaya, ha olido la crema y ya está aquí!!!
Mira que pinta!!!

La reservamos en la nevera con un papel film por encima para que no haga una costra.


ALMIBAR FRESAS:

La noche anterior cortamos en rodajas unas 7 u ocho fresas y las rociamos con azúcar, para que suelte un buen caldito durante la noche

Unas horas antes ponemos unos fresones con los que adornamos la tarta rociados de azúcar para que se conserven y tengan un brillo bonito.

MONTAR LA NATA:

1. Sacamos la nata de la nevera, ya sabéis que tiene que estar muy fría para montar mejor, yo como no tenía un recipiente muy grande para montarla lo fui haciendo en tres partes en los vasos de la batidora y lo iba guardando en un recipiente con tapa en la nevera.
No nos impacientemos que al final monta jeje, vamos poniendo el azúcar primero un poco con la primera tanda y así con las demás, hasta que quede de está textura...Yo pongo la batidora en fuerza media.

Ya la tenemos toda montada y la guardamos en la nevera...
*Truco: poner en un bol hielo para que siga frío todo mientras se bate
BIZCOCHO GENOVÉS:

1.Separamos las claras de las yemas, las yemas las ponemos en un bol para batir con el azúcar con energía hasta que queden de color claro

2. Montamos las 6 claras a punto de nieve.

3.Incorporamos la harina tamizada a las yemas y el azúcar
 

4. Ahora vamos echando el punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje la clara.
Bien,  ya mezclado todo, engrasamos un molde con mantequilla y pan rallado o con papel de cocina, como os guste más y lo metemos al horno, 180 grados durante 30 minutos

5. Pasado este tiempo apagamos el horno y me consejo es que lo dejemos un poco para ir abriendo poco a  poco el horno y no haya un cambio brusco de temperatura que haga que se baje
Lo desmoldamos y lo abrimos con mucho cuidado en dos o tres según como sea el tamaño del molde.
Lo intente con hilo de sedal, pero no me resultaba fácil y opte por el cuchillo del pan, es largo y con la sierra era más sencillo todo.
7, Con el almíbar de las fresas a la que hemos añadido dos cucharadas de algún licor que nos guste, yo le puse ron, bañamos los dos discos y seguimos rellenando....

 Sacamos la crema pastelera y cubrimos la base, encima ponemos las fresas, como sobra nata podeis echarle un poco también...
Ahora ponemos la otra tapo, que también la hemos bañado con el almíbar
8. Procedemos al paso final y creo que más importante porque ya sabemos que se come por los ojos y tiene que quedar preciosa.


O también liso, que queda igual de bonita