Croquetas de cocido con leche de soja

He probado las croquetas con soja, tengo que decir que me han gustado, saben un poco dulces al principio pero según vas comiendo te adaptas al sabor y parece un sabor común.

INGREDIENTES:(para unas 14 croquetas)

. 2 cucharadas de mantequilla

. 3 cucharadas de harina 

. 2 tazas de leche o hasta que veas que espesa

. restos del cocido (jamón, carne, pollo)

. 1 huevo duro

. 1 huevo

. pan rallado

. nuez moscada al gusto

. sal

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la carne y cocemos un huevo duro, lo juntamos todo y apartamos mientras hacemos la bechamel.

2. En una olla ponemos la mantequilla, cuando se derrita echamos la harina, yo he usado harina semientegral de trigo del herbolario. Cuando este tostada vamos echando la leche poco a poco y removemos continuamente, mejor usar una varilla para batir y que no salgan grumos. Echamos la sal y la nuez moscada

al gusto y añadimos la carne.

Le damos unas cuantas vueltas más a todo  junto y lo dejamos enfriar para luego hacer la forma de croquetas.

3. Cogemos porción de masa y la pasamos por el huevo...

4. A continuación lo pasamos por pan rallado...

5. Ahora las freímos con aceite caliente y listas para comer.

Le damos una forma redonda para que quede más original y les ponemos palitos salados.

Hamburguesa de avena

Como ya sabéis no suelo comer mucha carne pero me encantan las hamburguesas con su pan, kétchup, mostaza, lechuga... Rollo americano total. Descubrí las hamburguesas de avena y me encantaron como sustituto.

INGREDIENTES:( para 4 hamburguesas)
. 4 panes de hamburguesa
. 2 tazas de avena en copos partidos
. 1 huevo
. 1 zanahoria
. 1 cebolla pequeña o medio puerro
.  1 calabacín pequeño
. perejil
. sal
. ajo
. 1 cucharadita de curry

PREPARACIÓN:
1. Pelamos la zanahoria y troceamos la cebolla o puerro, el champiñón y el perejil. Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos muy bien para que cojan bien todos los sabores, yo incluso lo preparo por la mañana para que a la hora de comer estén los ingredientes todavía más fusionados

2. Nos enharinamos las manos para hacer la forma de la hamburguesa al tamaño que nos guste

3. Preparamos la sartén o la plancha en mi caso y las ponemos para que se doren

Me gusta usar la plancha porque así todo sale a la vez de calentito.

4. Montamos la hamburguesa a nuestro gusto...

La he acompañado con un poco de hummus.

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Galletas de mantequilla... Delicatessen

¿Por qué celebramos San Valentín?
Como todo está fecha también el 14 de febrero tiene su historia, hay varias versiones pero esta me ha parecido la más bonita. En honor a San Valentín, que fue ayer.
En la antigua Roma ya se celebraba el día del amor, en honor al Dios Eros para que los soldados encontraran esposa. Pero se cree que el comienzo de San Valentín  fue durante la época del Claudio III que se percato que los soldado solteros luchaban mejor en las batallas y prohibió que se casaran. Sin embargo en un acto de rebeldía nuestro San Valentín casaba en secreto a parejas que se lo pedían, hasta que llego a oídos del Emperador y le llamo para escuchar porque motivo lo hacia, le escucho pero no sirvió de nada y fue encarcelado.
 Con el pasar de los días la hija del carcelero y él se enamorarón, ya que era su maestro a petición del padre de la chica. La firma que puso a su amada en la carta ha llegado hasta nuestros días " De tu Valentín"
incluso hay una expresión en inglés que se pone en las cartas al despedirte " Fron your Valentine" Apesar de tanto amor San Valentín fue ejecutado el 14 de febrero, por eso celebramos ese día del que se han aprovechado los centros comerciales, pero no hay que dejar las tradiciones y os propongo que lo celebréis haciendo lo que más os guste, pasear, ir al cine... Una cena especial y por supuesto un brindis por el valiente San Valentín.

Yo en particular, me dedique a hacer galletas en forma de corazón para pasar el fin de semana con amor...
Ohhhh!!! Cursiiiiiiiiiiii.

INGREDIENTES:
. 500 grs de harina blanca
. 300 grs de mantequilla
. 2 huevos
. Un pellizco de sal
. 1 cucharadita de azúcar avainillada
. 200 grs de azúcar.

PREPARACIÓN:
1. Sacamos la mantequilla para que este blanda. En un cuenco mezclamos esa mantequilla con el azúcar.

2. Ponemos el pellizco de sal y añadimos un huevo, cuando este bien mezclado añadimos el otro y el azúcar avainillado.

3.Una vez mezclado todo vamos echando la harina, en varias tandas (no de golpe )

Amasamos con las manos y queda una masa blanda pero no pegajosa, agradable al tacto. Hacemos una bola y la metemos media hora al frigorífico como poco.
4. La sacamos de la nevera y vamos cogiendo trozos pequeños que amasamos para darle calor y que se ablande y así sea fácil trabajar la masa.

 La metemos entre dos plásticos y pasamos el rodillo para poder sacar las formas con el molde que nos guste.

5. Hacemos las formas

Pero está genial tener moldes diferentes para poder hacer según la época del año y sorprender a tus amigos y familiares. Iré haciendo  más para que veáis todas las posibilidades que tiene esta masa.

6. Vamos poniendo las formas con cuidado sobre la bandeja del horno, lo mejor es poner papel de cocina y no habrá problemas de que se peguen. Se pincelan con clara de huevo para dorarlas un poco.

La bandeja se lleva al horno durante 15 minutos a 180 grados. 

7. Podemos hacerlas dobles para rellenar de mermelada.

Esto ya es toda una locura de galletas jajaja, pero en 3 o 4 días ya no queda ni una!!!

8. Bien, ahora a decorar chic@s... Imaginación al poder.

9. Mira que monas dentro de una cajita...

Me encanta ser un poco cursi jejeje... Un beso bloger@s

Pollo Kedra envuelto en hojaldre

Es un plato familiar de la zona de Fez que os va a encantar con la dulzura de la cebolla caramelizada y el toque mediterraneo de la almendra.

INGREDIENTES:(para 6 personas)
. 2 láminas de hojaldre
. 1 pollo de corral de 1 3/4 kg
. 250 grs de almendras picadas
.  aceite de oliva
. sal
Para el adobo:
. 1 cucharada de mantequilla rancia (smen)*
http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com.es/2010/01/smen-mantequilla-salada-rancia.html
. Un buen manojo de perejil
. 1 cucharada de azafrán
. 1 cucharada de colorante alimentario
. 10 cl de aceite de oliva
. pimienta blanca y sal.

PREPARACIÓN:
1. Preparamos el pollo, yo compre pechugas de pollo de corral y lo hicieron filetes,mientras mezclamos en una fuente honda el perejil picado, el azafrán,las almendras, la mantequilla, el colorante alimentario, el aceite de oliva y un toque generoso de pimienta machacada y un punto de sal.

Lo mezclamos todo con el pollo y dejamos que marine* dos horas en el adobo.

2. Pasamos el pollo con su marinado a una cazuela, le añadimos un chorro de aceite y salteamos entre 3 o 4 minutos. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Tapar y bajar el fuego, dejarlo durante 40 m.

3. Confitamos las cebollas, cortadas en láminas finas, en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva. Las mantenemos durante 10 o 14 minutos a fuego muy bajo sin dejar que se doren. Sazonar y reservar.

Añadimos el guiso del pollo a las cebollas y lo dejamos cocer durante 10 minutos más para que fusionen los sabores.

4. Sacamos la lámina de hojaldre y la dividimos en rectángulos para rellenarlas de la mezcla.

Hacemos pequeños cestitos y los horneamos a 180 grados 20 o 30 minutos.

Si estamos cuidándonos, podemos prescindir del hojaldre y acompañarlo con arroz aromatizado en canela y pasas.

5. Mmm, ya están listos para comer ...

Los puntos negros, son semillas de amapolas, para darle un toque...

* Maridar: Disponer un alimento en un líquido o combinación de líquidos o condimentos para que cojan el sabor del marinado.

* Yo use mantequilla normal, pero biene muy bien explicado en el enlace que adjunto.

SAN VALENTÍN ( Tarta Diablo)

Vale, chicos los bombones están genial, las flores de lujo, pero que os parece meteros en la cocina y preparar esta maravillosa tarta en forma de corazón.
Es la misma receta que la tarta DiabloTarta Del Diablo con Cointreau, parece complicada pero no lo es.

Si no tenéis un molde de corazón, no hay problema el mismo con forma redonda os sirve y luego cuando estén todas las capas puestas recortáis lo que sobra para darle la forma y lo cubrís todo con la crema de chocolate.

Para derretirse, y blogeras, para vosotras también vale, daros un gustazo... Porque al fin y al cabo...

El Diablo esa noche, se viste de chocolate...

Cuscús de verdura

Un plato muy fácil y nutritivo.

Ingredientes:( para 4-5 personas)
. 1 vaso de garbanzos ( los dejamos en remojo el día anterior con 1 cucharada de sal)
. 1 cebolla
. 1 pimiento verde
. 1 pimiento rojo pequeño
. 2 zanahorias
. 1 calabacín
. 1 trozo de calabaza.
. 1/2 cucharadita de jenjibre
. 1/2 palo de canela
. 1 ajo
. sal
. perejil, 3 ó 4 ramitas.
Para el cuscús
. 1 vaso de cuscús
. 1 vaso de agua
. 1/2 cucharadita de mantequilla.

Preparación:
1. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, la canela, el jengibre y el perejil, en un poco de aceite.

Esta olla es de Zamora, el mejor barro y además preparada para vitrocerámicas.
Rápida y con el sabor de siempre.

2. Cuando esté transparente la cebolla añadimos los garbanzos ya escurridos del agua de la noche y la sal, yo soy muy sosa y solo puse 1 cucharadita de sal. Lo cubrimos todo de agua y a fuego medio.

Dejamos que cuezan 2 horas.

2. Por otro lado vamos cortando las verduras para añadirlas a la olla.

3. Las echamos después de las dos horas y las dejamos otra media hora, los tiempos dependen también de los garbanzos, hay que ir probando.

4.Vamos mientras a preparar el cucús...

Usamos la misma cantidad de cuscús que de agua, generalmente, pero leer el paquete para ver el modo de empleo.

 ponemos el agua a hervir y apagamos el fuego, echamos la taza de cucús y lo dejamos reposar 5 minutos, es ahí cuando añadimos la mantequilla y removemos para que se suelte.

Lo volcamos en el tallín.

5. Muy bien, ya tenemos el cucús esperando el guiso, si están los garbanzos y las verduras cocidas lo volcamos sobre el cucús, que quede en el centro para que tenga una buena estética al servir  y tapamos inmediatamente para que se mantenga caliente. En caso de no tener tallín servimos a la hora de llevar los platos a la mesa para que conserve el calor.

6. Que aproveche chic@s...

* El jengibre, especia a tener en cuenta

http://otramedicina.imujer.com/tag/jengibre

Tarta de limón con merengue suizo

Tenía en casa unos limones que me trajeron de Murcia riquísimos y que mejor que hacer una tarta con ellos. Aquí va está receta que tiene muy buena pinta y para colmo esta rica, rica. Aunque es una tarta fácil está mejor en el mismo día. Hoy mis compañeras de cerámica han dado cuenta de una jejeje.

Ingredientes:(para un molde de 26 cms)
Para la masa quebrada:
. 125 grs de harina blanca
. 80 grs de azúcar
. 100 grs de mantequilla
. 70 grs de almendras.

Para el relleno:
. 100 grs de azúcar
. la piel rallada de un limón
. 350 grs de agua
. 150 grs de zumo de limón
. 3 yemas de huevo campero
. 50 grs de maicena.

para el merengue suizo:

.  4 claras de huevo
. 150 grs de azúcar
. 1 pellizco de sal
. 4 gotas de limón.

Preparación:
1. Preparamos la masa quebrada, que esta de vicio con las almendras chic@s!!!
La mantequilla tiene que estar fría, la troceamos y la ponemos en un bol con la harina, las almendras picadas y el azúcar.

Lo amasamos con cuidado y no mucho tiempo, queda como arenosa, hacemos una bola y la guardamos en la nevera mínimo media hora.

Mientras vamos preparando el relleno.

2.Trituramos en un molinillo o batidora el azúcar con la piel rallada del limón.(no ralléis la parte blanca del limón).

3. Ponéis en un bol el agua, el azúcar aromatizado con el limón, las yemas y la maicena. y lo ponemos al baño maría a fuego medio durante 10 minutos hasta que vaya espesando. No paramos de remover para que no se pegue.

Cuando esté templada la volcamos sobre la masa ya horneada.. La hemos extendido en el molde con cuidado ya que es muy arenosa  y seguramente no coja la forma del molde  por los bordes, pero quedará igual de bonita, la pinchamos con un  tenedor y la metemos al horno 180 grados durante 15 minutos.

Puede que al sacarla parezca que haya aunmentado, pero tranquilos baja al templarse.

¡¡¡ Vamos a por el merengue suizo!!! jajaja  que era algo que no me gustaba y desde que lo hice me parece rico... Ayssss así no voy a lucir palmito este verano.

4.Ponemos al baño maría en un bol todos los ingredientes, el azúcar, las 4 claras y al ¡ojo al dato! 4 gotas de zumo de limón, ni 3 ni 5, 4 jajajaja. Removemos para disolver el azúcar en las claras, pero que no suba la temperatura de 60 grados, si tenéis termómetro lo podéis controlar, sino a fuego bajo y durante 5 minutos será suficiente.

5. Una vez que el azúcar está disuelto lo pasamos a la batidora de barillas, os recomiendo que no lo hagáis a mano porque es costoso, incluso con las barillas tardas un tiempo, pero al final se queda cuajadas.

6. Ya las tenemos, tienen que estar con firmeza y con brillo, ya podemos meterla en una manga pastelera y empezamos a adornarla como nos guste.

Parece una reunión de pitufos jijiji

7. Ahora las metemos en el horno para gratinar, pero estar pendientes porque tarda muy poco y sólo es darle un colorcito.

También tenemos la versión single,  a la que hemos añadido hierba buena y ron para darle un toque de mojito.