Tarta de limón con merengue suizo

Tenía en casa unos limones que me trajeron de Murcia riquísimos y que mejor que hacer una tarta con ellos. Aquí va está receta que tiene muy buena pinta y para colmo esta rica, rica. Aunque es una tarta fácil está mejor en el mismo día. Hoy mis compañeras de cerámica han dado cuenta de una jejeje.

Ingredientes:(para un molde de 26 cms)
Para la masa quebrada:
. 125 grs de harina blanca
. 80 grs de azúcar
. 100 grs de mantequilla
. 70 grs de almendras.

Para el relleno:
. 100 grs de azúcar
. la piel rallada de un limón
. 350 grs de agua
. 150 grs de zumo de limón
. 3 yemas de huevo campero
. 50 grs de maicena.

para el merengue suizo:

.  4 claras de huevo
. 150 grs de azúcar
. 1 pellizco de sal
. 4 gotas de limón.

Preparación:
1. Preparamos la masa quebrada, que esta de vicio con las almendras chic@s!!!
La mantequilla tiene que estar fría, la troceamos y la ponemos en un bol con la harina, las almendras picadas y el azúcar.

Lo amasamos con cuidado y no mucho tiempo, queda como arenosa, hacemos una bola y la guardamos en la nevera mínimo media hora.

Mientras vamos preparando el relleno.

2.Trituramos en un molinillo o batidora el azúcar con la piel rallada del limón.(no ralléis la parte blanca del limón).

3. Ponéis en un bol el agua, el azúcar aromatizado con el limón, las yemas y la maicena. y lo ponemos al baño maría a fuego medio durante 10 minutos hasta que vaya espesando. No paramos de remover para que no se pegue.

Cuando esté templada la volcamos sobre la masa ya horneada.. La hemos extendido en el molde con cuidado ya que es muy arenosa  y seguramente no coja la forma del molde  por los bordes, pero quedará igual de bonita, la pinchamos con un  tenedor y la metemos al horno 180 grados durante 15 minutos.

Puede que al sacarla parezca que haya aunmentado, pero tranquilos baja al templarse.

¡¡¡ Vamos a por el merengue suizo!!! jajaja  que era algo que no me gustaba y desde que lo hice me parece rico... Ayssss así no voy a lucir palmito este verano.

4.Ponemos al baño maría en un bol todos los ingredientes, el azúcar, las 4 claras y al ¡ojo al dato! 4 gotas de zumo de limón, ni 3 ni 5, 4 jajajaja. Removemos para disolver el azúcar en las claras, pero que no suba la temperatura de 60 grados, si tenéis termómetro lo podéis controlar, sino a fuego bajo y durante 5 minutos será suficiente.

5. Una vez que el azúcar está disuelto lo pasamos a la batidora de barillas, os recomiendo que no lo hagáis a mano porque es costoso, incluso con las barillas tardas un tiempo, pero al final se queda cuajadas.

6. Ya las tenemos, tienen que estar con firmeza y con brillo, ya podemos meterla en una manga pastelera y empezamos a adornarla como nos guste.

Parece una reunión de pitufos jijiji

7. Ahora las metemos en el horno para gratinar, pero estar pendientes porque tarda muy poco y sólo es darle un colorcito.

También tenemos la versión single,  a la que hemos añadido hierba buena y ron para darle un toque de mojito.