Pan de centeno con ajo y albahaca

Me encantan los fines de semana porque los dedico a hacer pan para la semana. La verdad es que hago un montón de pan y luego no lo publico, pero esto ya va a cambiar amig@s!!! A partir de ahora le dedicaré más tiempo a los panes.

Ingredientes:

. 300 grs de harina de centeno
. 100 grs de harina blanca de trigo
. 30 grs de aceite de oliva
. 173 grs de agua templada
. 1/2 pastilla de levadura fresca
. 1 cucharadita de sal
. 1 ajo
. 1 cucharadita de albahaca picada.

Preparación:

1. Ponemos las dos harinas,el aceite, la sal,el ajo rallado, la cucharita de albahaca y lo remueves todo.

2. Dejamos reposar la levadura fresca en agua tibia y cuando este disuelta la echamos en la mezcla

3. Amasamos...Durante 10 minutos

 4. Estiramos la masa y la dejamos reposar en un sitio con aceite y tapado con un paño.

5. Ya pasó la hora y amasamos un minuto para desgasificar la masa, hacemos la forma de barra y dejamos que vuelva a reposar otra hora. Lo tapamos con un paño durante el reposo

6, Metemos el pan en el horno a 180 grados durante 30 minutos.

He encontrado esta cita y quería compartirla con vosotros.http://citasculinarias.blogspot.com.es/

 Centeno

"Dijo: -'Ven conmigo'-
llevóme consigo,
diome buena lumbre
como se es costumbre
en sierra nevada. 

Y pan de centeno
tiznado, moreno;
diome vino malo
agrillo y ralo
y carne salada. 

Y queso de cabras.
-'Hidalgo'-, dijo, abras
ese brazo y toma
un trozo de soma
que tengo guardada..."  

Juan Ruiz, Arcipreste de Hita; Libro del buen amor (1340)

Tarta de fresa

Voy paseando por la calle y mire donde mire hay fresas por todas partes, no podía pasar la ocasión de hacer esta maravillosa tarta. Un poco complicada, pero como siempre merece la pena.

 A las malas un buen bol de fresas con nata también nos hacen el apaño ¿No os parece?

* Esta receta tiene diferentes partes, os recomiendo leeros todo una vez para ir organizando como hacerla e ir paso a paso.

Ingredientes:( para un molde de 24 cms salen 2 capas. Para un molde de 21 cms saldrían 3 capas)

Para el bizcocho tipo Genovés:

. 6 huevos de corral

. 150 grs de azúcar

. 150 grs de harina tamizada.

Para el almíbar:

. 1 vaso de agua

. 100 grs de azúcar

. 1 piel de limón

. 1 par de cucharadas de algún licor, yo use Ron

Para la crema pastelera:

. 1/2 litro de leche o dos vasos

. 1 ramita de canela en rama

. 2 yemas de huevo de corral

. la piel de un limón intentando solo pelar lo amarillo sin blanco

. 40 grs de maicena o 2 cucharadas muy colmadas
. 100 grs de azúcar

Para montar la nata:

, 1 litro de nata

. 100 grs de azúcar (depende un poco de vuestro gusto)

Yo peco de sosa.

. 1 kilo de fresas

. Gelatina para el adorno final, opcional.

Preparación:
CREMA PASTELERA
1. Ponemos un vaso de leche a calentar con el limón y el palo de canela

Antes de que llegue a hervir* apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 15 m para que se temple y para que los sabores se fundan.

2. En el otro vaso de leche fría, ponemos las dos cucharadas muy colmadas de maicena, si la leche está fría se disuelve mejor.

3.Mientras reposa la leche, en otro bol ponemos las yemas con el azúcar y lo batimos bien.

* Cuando la leche hierve el sabor cambia a peor, mejor quitar justo antes y dejar que repose.

4.Ya  tenemos la leche fría y con el sabor mezclado, ahora vamos a poner todo al baño María

• El vaso con la leche fría sin la canela y la corteza de limón
• El vaso de leche con la maicena
• Y las yemas con el azúcar.

 Le estamos dando vueltas de forma envolvente o en 8 hasta que espese, suelen ser unos 8 ó 10 minutos.

Vaya, ha olido la crema y ya está aquí!!!
Mira que pinta!!!

La reservamos en la nevera con un papel film por encima para que no haga una costra.

ALMIBAR FRESAS:

La noche anterior cortamos en rodajas unas 7 u ocho fresas y las rociamos con azúcar, para que suelte un buen caldito durante la noche

Unas horas antes ponemos unos fresones con los que adornamos la tarta rociados de azúcar para que se conserven y tengan un brillo bonito.

MONTAR LA NATA:

1. Sacamos la nata de la nevera, ya sabéis que tiene que estar muy fría para montar mejor, yo como no tenía un recipiente muy grande para montarla lo fui haciendo en tres partes en los vasos de la batidora y lo iba guardando en un recipiente con tapa en la nevera.

No nos impacientemos que al final monta jeje, vamos poniendo el azúcar primero un poco con la primera tanda y así con las demás, hasta que quede de está textura...Yo pongo la batidora en fuerza media.

Ya la tenemos toda montada y la guardamos en la nevera...

*Truco: poner en un bol hielo para que siga frío todo mientras se bate

BIZCOCHO GENOVÉS:

1.Separamos las claras de las yemas, las yemas las ponemos en un bol para batir con el azúcar con energía hasta que queden de color claro

2. Montamos las 6 claras a punto de nieve.

3.Incorporamos la harina tamizada a las yemas y el azúcar

 

4. Ahora vamos echando el punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje la clara.

Bien,  ya mezclado todo, engrasamos un molde con mantequilla y pan rallado o con papel de cocina, como os guste más y lo metemos al horno, 180 grados durante 30 minutos

5. Pasado este tiempo apagamos el horno y me consejo es que lo dejemos un poco para ir abriendo poco a  poco el horno y no haya un cambio brusco de temperatura que haga que se baje

Lo desmoldamos y lo abrimos con mucho cuidado en dos o tres según como sea el tamaño del molde.

Lo intente con hilo de sedal, pero no me resultaba fácil y opte por el cuchillo del pan, es largo y con la sierra era más sencillo todo.

7, Con el almíbar de las fresas a la que hemos añadido dos cucharadas de algún licor que nos guste, yo le puse ron, bañamos los dos discos y seguimos rellenando....

 Sacamos la crema pastelera y cubrimos la base, encima ponemos las fresas, como sobra nata podeis echarle un poco también...

Ahora ponemos la otra tapo, que también la hemos bañado con el almíbar

8. Procedemos al paso final y creo que más importante porque ya sabemos que se come por los ojos y tiene que quedar preciosa.

O también liso, que queda igual de bonita

Albondigas de avena

Esta receta es un lujo para la gente que no coma carne o que le apetezca probar sabores nuevos o ir introduciéndose en el mundo del vegetariano... Que no está mal , de vez en cuando depurar el cuerpo de tanto tóxico... Bueno yo aquí lo dejo...http://www.botanical-online.com/avenapropiedadesmedicinales.htm y que conste que todo el mundo que ha probado mis recetas de avena me han dicho que estaban riquísimas.

Me queda la duda de saber si por miedo no me han dicho la verdad jajajaja y no les han gustado.

Ingredientes: ( para 4 - 5 personas)

Para las albóndigas:

. 200 grs de avena

. 1 huevo

. 1 cebolla grande

. 3 rebanadas de pan de centeno o integral

. 1/2 vaso de leche de avena

. 2-3 champiñones (la verdura que tengamos en la nevera puede valer)

. 1 cucharada de curry

. Un par de ajos

. Sal 

Para la salsa de verduras:

. Aceite

. 2 alcachofas

. 5-6 champiñones

. 3 zanahorias

. 4 tomates de mata

. 1 pimiento verde

. ajo

. vino blanco, un vaso

. sal

Preparación:

1.Cogemos todo lo necesario, las verduritas y las cosas que necesitamos para las albóndigas, yo empezaría por dejar el preparado de las albóndigas para que reposen los sabores.
2. Ponemos en remojo las lonchas de pan con la leche de avena.

3. Picamos la cebolla, champiñones y el ajo. En un bol ponemos la avena, la sal y la cucharada de curry

Y mezclamos todo

4.En una olla ponemos aceite y sofreímos la cebolla, mientras vamos picando todas la verduras, las alcachofas quitarle todas las hojas duras y cuando se hagan trozos regarlas con zumo de limón para que no se pongan feas al oxidarse

5. Ya tenemos la verdurita pochada... vamos a por las albóndigas!!!

Han reposado y ya podemos hacer las bolas al tamaño que nos guste. Ponemos un plato al lado con harina para pasarlas y que no se nos peguen en las manos, también podemos darnos harina en las manos.

6. En  una sartén con aceite ya caliente las vamos echando para freírlas, si os dais cuenta estamos siguiendo los mismos pasos que al hacer unas albóndigas de carne normales.

7. Una vez frito todas las juntamos con las verduras unos 15 m más y ya están listas para emplatar.

Suculentas...

Yo las he acompañado con arroz blanco y unas pocas de patatas dado, cada uno lo que le apetezca, yo me volví loca jejeje y con todo.

Torrijas de leche

Ya llego la Senama Santa, mmm y lo que más me gusta de ella jejeje, las TORRIJAS. Me he levantado pronto y me he puesto manos a la obra para poder  disfrutar en el desayuno y llevar un taper a mis papis del maravilloso postre.

La casa  huele a limón y canela, todavía mientras escribo sigo oliendo a los aromas de toda la vida en mi casa por estas fechas.

Pasta "Choux"

Una masa muy ligera y rápida de hacer que podemos rellenar tanto de dulce como salado, estamos acostumbrados a verlo como bocaditos de nata que son deliciosos por cierto. Bueno yo hago la receta base y lo demás lo dejo a vuestra imaginación.

Ingredientes:

. 75 grs de harina

. 125 ml de agua

. 35 grs de mantequilla

. 2 huevos de corral 

. sal, un pellizco.

 Preparación:
1. Se tamiza la harina para airearla
2. En un cazo hervimos el agua junto con la mantequilla y un pellizco de sal

3. Cuando este derretido añadimos de golpe la harina y se mueve con una cuchara de madera sobre el fuego, hasta obtener una masa lisa que se separe del fondo de las paredes del recipiente.

4. Se retira la masa a que se enfríe y entonces añadimos los huevos, primero uno y cuando esté incorporado añadimos el otro.

5. Por último les damos las formas que queramos, yo hice unos pastelillos rellenos de chocolate

Engrasamos la placa del horno con mantequilla. Se puede hacer con manga pastelera o con la ayuda de dos cucharas y pasar el dedo mojado para que queden más igualados.

6. Al horno a 200 grs durante 30 minutos y sin abrir la puerta, tener en cuenta que la pasta aumenta, ponerlos separados.

7. Los dejamos enfriar y los rellenamos con chocolate o con nata.

8. Para montar la nata ya sabéis que tiene que estar muy fría, un brik de 250 ml es bastante y 4 cucharadas de azúcar, mmm deliciosa.

9. El glaseado de chocolate es a razón de una clara, unas gotas de limón, 125 grsa de azúcar, y 75 grs de chocolate fundido. Todo se pone en un cuenco hasta que tenga una consistencia espesa.

Y si queréis ir de merendola a casa de una amiga pues a la cajita y a disfrutar reinas!!!