Clafoutis

Bien, vamos a darnos una vuelta culinaria por Francia. Una receta muy típica por allí, más exactamente por Lemosín, en esta zona la cocina ya no es tan  mediterranea al estar más al occidente. Esta tarta parecida a la recetas de los crespes no tiene porque ser solo de cerezas, también se usan las peras o manzanas, la fruta que usemos es mejor que no suelte muchos líquidos, por eso la cereza es ideal ya que la echamos entera, con hueso y todo.

Pan de pita

Hola amig@s, aquí va la receta del pan de pita, muy recurrente y fácil de hacer, además de que podemos hacerlo en el horno o en la sartén, queda igual de rico y jugoso. Se rellenan tanto de hamburguesas, ensaladas, con salsas o falafel.

Ingredientes: (8 pitas)

. 250 grs de harina

. 150 grs de agua

. 20 grs de aceite de oliva

. 5 grs de sal

. 5 grs de levadura fresca.

Preparación:

1.  Pesamos la harina y la ponemos en un bol junto con la levadura desmenuzada, el agua templada y el aceite.

2. Amasamos durante 5 minutos, es fácil, ya que la masa es seca. Y ahora añadimos la sal y volvemos a amasar otros 5 minutos

3, Dejamos que la masa repose durante una hora y media. Cuando pase este tiempo precalentamos el horno a  250 grados y ponemos una bandeja abajo del todo. Mientras hacemos bolitas de 55 grs y las dejamos reposar tapadas con un paño durante 10 minutos.

4, Pasamos el rodillo por cada bola haciendo una torta de 3-4 milímetros y lo dejamos reposar 15 minutos más,

5. Las metemos en el horno de dos en dos o las que quepan y las dejamos 2 minutos, vemos como se hinchan y las damos la vuelta, que estén un minuto y las sacamos.
Las sacamos del horno y las vamos poniendo en un paño para que vayan templadas a la mesa.

               OTRA OPCIÓN
1. Hacemos todo hasta el punto 4, ahora en lugar de meterlas en el horno podemos hacerlas en una sartén.

Tardan unos minutos más pero salen igual de ricas. Las vamos observando, cuando se doren las damos la vuelta y ya está la pita.

He hecho una hamburguesa vegetal y ha quedado perfecta para la cena.

Tarta de crema pastelera con frutas del tiempo

Hola amig@s!!  Este fin de semana además de estudiar el examen de inglés, el reto ha sido una tarta con crema pastelera. La tarta ha sido un  éxito por lo que me han contado y el inglés... Mejor sigo estudiando jeje. Desearme suerte que el miércoles es el examen.

Ingredientes: ( molde de 28 cms)

Masa quebrada:

. 300 grs de harina blanca
. 150 grs de mantequilla
. 1 huevo
. pellizco de sal
. 80 grs de azúcar

Crema pastelera:
. 1/2 litro de leche de vaca
. 45 grs de maicena
. 1 ramita de canela
. 1 piel de limón sin lo blanco
. 100 grs de azúcar
. 3 yemas de huevo
. 50 grs de mantequilla (opcional)

Frutas:
. En este caso usé:
. Unas 30 uvas

. 1 kiwi
. 2 fresas
. 2 mandarinas

  Se usa la fruta de temporada o que más nos guste.Yo elegí las uvas por el toque de color. La fresa,plátano y kiwi le dan mucha vida también

Preparación:

Y primero hago la masa quebrada ya que lleva un tiempo de reposo y así mientras hago la crema y preparo la fruta.

Masa quebrada:

1. En un bol pongo la harina y la mantequilla en trozos y fría de la nevera y empiezo a amasarla, pero a modo de pellizcos .

2. Cuando ya tenemos mezclado la harina y la mantequilla añadimos el huevo y el azúcar y el pellizco de sal

3.Lo trabajamos con cuidado para que se mezcle pero sin llegar a amasar mucho,lo importante es que quede una masa homogenea y sin grumos de mantequilla para que luego no se quede pegado en el molde o haya algún agujero.

Bien, ahora que ya está, la hacemos una bola yla metemos en la nevera de media hora a una hora de tiempo.

Mientras nos ponemos con la crema pastelera...

4. Estiramos la masa, se rompe con facilidad pero también se pega muy bien, tranquil@s que es muy agradecida y la metemos en el horno con peso encima para que no suba y haga burbujas

 Un truco es los garbanzos por ejemplo, es un peso suficiente.

5. Al horno durante 15 minutos pero estar atentos porque en algunos hornos con 10 minutos vale. Lo ponemos a 200 grados.

Crema pastelera:

1. Ponemos a cocer un vaso y medio de leche con el palo de canela y la piel del limón, bien lavada, es preferible que sea biológico .Y el otro medio vaso lo dejamos para disolver la maicena.

Tenemos que quitar la leche del fuego antes de que hierva para que no tenga un sabor raro de coge la leche cuando hierve y la dejamos que repose 15 minutos para que se mezclen bien lo sabores.

2. Mientras vamos  mezclando las 3 yemas y el azúcar

3. Mezclamos la maicena con la leche

4. Lo batimos todo junto, huevos y leche con maicena para echarlo con la leche que estaba reposando

5. Así estamos con ella dando vueltas durante 10,15 minutos hasta ver que espesa

Coge un color  amarillo y se ve como está más contundente

Montaje

1. Las frutas las hemos lavado y cortado el rodajas, yo las pongo en un plato y las rocío de azúcar ligeramente para que cojan un brillo y quede más bonita la tarta

2. Ponemos la masa ya tostadita y volcamos la crema pastelera.

3. Ahora ponemos la fruta alrededor, tenemos que demostrar nuestro lado artístico y que quede lo más mona posible jeje.

Tachaaaaaannnnnnn!!!! Una maravilla.

Pan de molde - Japones

Una vez que lo pruebas ya no dejas de hacerlo, nada como tomar tus tostadas hechas por tí y el olor que se queda en casa será el recuerdo para toda la vida...

Ingredientes:

. 500 grs de harina blanca

. 5 grs de azúcar

. 1 cucharada de miel o melaza

. 1 cucharadita de sal

. 10 grs de mantequilla

. 300 grs de agua

. 7 grs de levadura fresca.

                                                                   Preparación:   

1. Ponemos los 300 grs de agua a templar, que no queme que perdería la levadura sus efectos, solo unos 20 grados. Ponemos la levadura para que se vaya deshaciendo.

 2. En un recipiente ponemos todos los ingredientes y amasamos durante 10 minutos.Tenemos que amasar bien para que se desarrolle el gluten, si notáis que queda muy pegajosa podemos añadir un poco de harina, algunas absorben más el agua que otras...

3. Dejamos reposar la masa durante 60 minutos y la colocamos de esta manera a modo de caracol.

4. Amasamos rapidamente y hacemos 3 bolas del mismo tamaño.

Dejamos que reposen 30 minutos. Tapadas con un paño.

5. Estiramos la masa y hacemos caracoles que metemos en el molde (24 cms) para que tenga otro reposo de una hora.

 6. Ya paso la hora y vemos como ha crecido lo bastante como para meter en el horno, pintamos con un huevo batido o aceite y ponemos el horno a 180 grados durante 30 minutos

7. Ya lo tenemos listo para incar el diente chic@s!!!

Mermelada de fresa

Quien se puede resistir a ese rojo tan intenso!!?? Yo desde luego no. Por eso estos fines de semana estoy haciendo mermelada de fresa para tener durante el año y disfrutar de su sabor en cualquier momento.

¿Quién se resiste?

Ingredientes:

. 1 kilo de fresas

. 350 grs de azúcar

. 2 clavos de olor

. la cáscara de un limón 

Preparación:

1. Lavamos y troceamos el kilo de fresas, apartamos las que veamos algo pochas.

 2. Pesamos el azúcar y lo volcamos sobre las fresas para que maceren, con 4 horas basta pero yo aveces las dejo toda la noche para que cojan bien el dulzor

3. Echamos en una olla la fruta con el azúcar los clavos, clavados 

(valga la redundancia) en la cáscara del limón.

Así, durante 40 minutos aproximadamente.

Vemos que las fresas se van deshaciendo y la textura es más espesa 

4. Los botes ya los tenemos esterilizados ( los ponemos durante 10 minutos en agua hervida, los sacamos y los ponemos boca abajo para que se sequen )  los botes ya están bien secos y nos disponemos a llenarlos hasta el borde.

5. Ya los tenemos todos llenos, no hagáis caso de la foto, porque yo hice 2 kilos de fresas. Bien, los ponemos boca abajo durante 24 horas.

 Y ya lo tenemos listo para tomar en cualquier momento.

Me encanta el ROJO.

Mermelada de Kiwi

Esta mermelada tiene un color precioso y además su sabor es suave y rico. Es fácil de hacer, tan solo pelar la fruta es algo más costoso pero merece la pena.

Ingredientes:

. 1 kilo de kiwi

. 350 grs de azúcar

. El zumo de un limón

Preparación:

1. Pelamos y troceamos los kiwis

2. Los ponemos junto con el azúcar en un bol, durante 4 horas para que macere-

3. Pasamos todo a una olla, junto con el zumo de un limón y su cáscara y damos vueltas a todo durante 30 o 40 minutos, hasta que tenga consistencia de mermelada.

 4. Hemos esterilizado unos botes de cristal ( se dejan cocer durante 10 minutos con la tapa y el bote abiertos) ya están preparados para echar la mermelada. Llenamos los botes hasta arriba, los cerramos y los ponemos boca abajo durante 24 horas.

5. Ya tenemos la mermelada, ahora a disfrutar!!!

FELIZ DÍA DE LA MADRE

Está tarta va dedicada a todas las mamás que quieren, educan y que están  a nuestro lado... siempre.

Este es tu momento... Disfruta.