Frixuelos de mamá

Historia
Todas las culturas han idolatrado a sus dioses desde los tiempos más remotos y en todos los continentes, todos ofrecían al Dios Sol sus tributos en forma de obleas redondas en su honor.
Los conocemos con muchos nombre diferentes, pero todas son la misma, cambia el cereal dependiendo del país pero es lo mismo, lo hemos escuchado llamar frixuelos, fiyuelas, flauyeles en Asturias. Freixolos, freixós, filloas en Galicia. Crepes en Francia o panqueques en Argentina.
Y lo que me resulta más curioso,¡Es una comida pagana!, sí, jeje  se comen en carnaval, ya que es una fiesta de gran carácter solar, el equinócio de primavera, cuando el sol triunfa sobre las tinieblas y así hasta nuestros días...

Ummm cuantos domingos me he levantado oliendo los maravillosos frisuelos de mi mami, una asturiana que se ha traido lo mejor de su tierra... y por supuesto yo sigo la tradición, pero yo los hago el sábado que me gustan más.

Ingredientes:(para 4 personas, yo los hago para dos pero soy muy glotona, no cuento jajajaja)

. 1 huevo
. 1 vaso y medio de leche
. 9 cucharadas soperas colmadas de harina ( y cuando digo colmadas son colmadas, con una buena montaña)
. 1 peñizquito de sal

Como veis aquí nada de gramos, estas eran las medidas que iban pasando de madres a hijas y son las mejores.
Preparación:

1. Pongo en el vaso de la batidora todos los ingredientes

2. Lo bato y mientras se calienta la sartén con un poco de mantequilla para que no se peguen y vierto la cantidad necesaria para tapar el fondo de la sartén.

3. Le damos la vuelta, pero por favor, ir creando estilos, mover la santén hasta que se despegue y lanzarlo al aire, ¡sin miedo! los primeros no salen...pero cuando le coges el gusto la gente se queda loca mirándote.

lo que tengo que hacer es una foto con el frisuelo volando... darme tiempo jiji

4. Los voy dejando en un plato y los espolvoreo con azúcar y encima pongo el siguiente, la idea es que con el calor de uno con el otro se va haciendo un ligero almibar que le da un saborcito muy especial.

Pero también lo podemos rellenar de salado como el queso o dulce como chocolate rallado o de lo que más os guste.... Mermelada, jamón con queso, fruta del tiempo, ensalada como plato entrante... Es incontable todo lo que podéis hacer.

Aquí os dejo con las ganas de incarle el diente.

Brioche fácil

Historia

No está muy claro de donde proviene el brioche, sí sabemos que es uno de los panes más antiguos con azúcar, data del siglo XV y se hizo muy famoso por la triste frase de María Antonieta, esposa de Luis XVI Rey de Francia. "Si el pueblo tiene hambre, y no tiene pan, que coma brioche" mientras los ciudadanos gritaban a las puertas de palacio muriéndose de hambre y comiendo solo pan de salvados de distintos cereales y las sobras de los panes que o quería la nobleza, los "biscuit" (bis cuit, que significa cocido dos veces) pan seco del día anterior rechazado por los nobles y llevado a los hornos para que volvieran ha realizar más pan.

Ingredientes:
. 250 grs de harina
. 15 grs de levadura
. 75 grs mantequilla
. 1/2 vaso de leche
. 25 grs de azúcar morena
. 2 huevos
. sal (un peñizco)

Preparación:

Os aseguro que si lo hacéis una vez lo vais a repetir porque es una delicia para el desayuno, crudo o tostado para ponerle mermelada...ummm

1.Templo la leche y disuelvo la levadura, mientras pongo en un bol todos los ingredientes secos y la mantequilla en trozos (mejor la dejamos fuera de la nevera antes para que esté más blanda) para amasarlo

2.Añadimos los ingredientes húmedos,  amasamos hasta obtener una masa fina(poco tiempo) y que no se pegue en las manos y la dejamos que repose durante una hora en la que doblara su volumen.

3. Volvemos a amasar la masa para quitarle el gas durante un minuto y lo colocamos en el molde engrasado y enharinado para que no se pegue.

Le he quitado un poco de masa y le he hecho una trenza para adornarlo.

4. Esperamos hasta que vuelva  a doblar su volumen, suele ser una hora, pero depende del calor que haga. A más temperatura antes sube.

5. Le ponemos con un pincel leche por arriba para que dore y se mete en el horno a 200 grados durante 20 minutos, de todos modos ir vigilando porque cada horno es un mundo jeje.

No digo nada de nada, este invierno un chocolate y un trozo de brioche y....
a vivir que son dos días jajajaja.

Empanadillas chilenas

En realidad las empanadillas chilenas están rellenas con su tradicional "pino" o relleno de carne con mucha cebolla, pero para los que no les guste tanto la carne yo suelo hacerlas con pisto y atún.

INGREDIENTES:( 6 empanadillas)
Para la masa:
. 250 grs de harina
. 1 huevo
. 2 dedos de una taza de té de aceite de oliva virgen
. 2 dedos de una taza de té de agua caliente
. 2 dedos de una taza de té de vino blanco
. 2 cucharadas de levadura química.
Para el relleno:
. 1 lata de atún en aceite o natural
. 1 balancín
. 1 pimiento rojo mediano
. 1 cebolla mediana
. 1 lata de tomate fritos natural que encontremos tipo Hida
. sal y orégano al gusto
. 1 huevo duro
. 1 chorro de vino blanco.

PREPARACIÓN:
1. Troceo todos las verduras, calabacín, cebolla y el pimiento y hago un sofrito ( pongo en una cazuela un chorro de aceite y un ajo en trocitos y cuando estén dorados echo los trozos de verduras), cuando lo veo pochado, es decir la cebolla transparente, el calabacín y el pimiento tierno, añado un poco de vino blanco, el tomate y el orégano y lo muevo para que se junten los sabores.

Añado el atún y el huevo duro en trozos  y ya tengo preparado el pisto para rellenar las empanadillas.

2. Ahora hago la masa, en un bol echo la harina, una cucharada de sal, la levadura y ahora los líquidos, aceite, vino blanco y agua caliente. Lo amaso todo y cuando tenga una masa suave y que no se nos pegue en las manos ya la tenemos lista.

3. Hago bolitas para dividir la masa en las partes que quiero y paso el rodillo para estirar la masa

Tengo preparado también un cuenco con agua para mojar los bordes de la masa y que se pegue y así no se salga el relleno.

4.Pongo el relleno, una cucharadita por masa, pero colmada que luego en el horno se seca un poco.

cerramos el círculo, ya sabes pasa primero el dedo mojado por los bordes para cerrarla bien.

6. Las pongo en la bandeja del horno a 180 grados durante media hora y listas...

Mermelada de peras y moras...Mermelada Gitana

Me encanta experimentar con las mezclas de frutas y poder hacer mermeladas ricas y curiosas.
Esta vez le ha tocado a la pera y a la mora, estamos en otoño se puede ir al campo y recoger muchas para preparar mermeladas, panes, tartas...¡ Venga!¡ todos al campo!

INGREDIENTES (4 botes de 200 ml):

. 700 grs de peras
. 300 grs de moras
. 400 grs de azúcar ( el porcentaje del azúcar puede ser de 50%,40% o 30%)
Va a gusto de como de dulce te guste la mermelada.

PREPARACIÓN:

1. Pelo las peras, las troceo y las pongo en un bol con las moras y el azúcar. Que reposen unas 5h.

2. Una vez que ha pasado el tiempo pongo todo en un olla a fuego medio y le doy vueltas con una cuchara de madera durante media hora.

3. Para que quede con más textura de mermelada pasamos la batidora, y dejamos los trozos al gusto, hay a gente que le gusta todo muy pasado y a otra que le gusta ver trocitos... a mi me gusta ver algunos trocitos, la paso un poco, pero que se vean algunos trozos por ahí flotando jeje.

Lo pongo en los botes esterilizados, ya antes los he puesto al baño María durante 10 minutos, cuando estén secos  podemos echar la mermelada hasta el borde del bote, tapar y dar la vuelta con un golpe seco contra la encimera y así dejarla 24 h.

¿ Y por qué Gitana? Porque es negra y salvaje, pero por dentro... dulce.

Mermelada de melocotón, melón y Cointreau... o Mermelada Petit.

Últimos días del verano, pero todavía he podido ir a comprar los melocotones y el melón para esta receta atrevida y dulce.

Yo me atrevería a llamarla "Mermelada Petit", imagínate sentada con tus amigas y sacando unos brioches y ofreciéndoles la mermelada con licor Cointreau, incluso explicándoles su historia.

        " Había unos pasteleros de Angers llamados Adolphe  y Edouard Jean-Cointreau que

         fundaron una destilería para hacer licor con las frutas de la región.

         Con los años el hijo de Edouard, destiló un licor con cáscaras de naranja dulce y

          amargas, muy cristalino para la época e incluso diseñó una botella cuadrada y 

          de color caramelo. Todo un alarde de modernidad para este siglo . Así nació en 

        1875 el popular licor con sabor a naranja Cointreau que conocemos. En un entor-

  no precioso en la ruta de los Castillos del Loria, que algún día veremos..."

INGREDIENTES (4 botes de 200 ml)

. 700 grs de melocotones

. 300 grs de melón

. 3 cucharadas de Cointreau

. 400 grs de azúcar ( el azúcar puede ir al 50%, el 40%, o al 30%, según la cantidad de fruta)

El azúcar que le pongas es a tu gusto además de que actúa de conservante de la mermelada.

1. Paso a pelar los melocotones y el melón. Parto la fruta en trozos medianos para que el azúcar lo empape bien. Lo dejo todo reposar, melocotones, melón y azúcar durante unas horas, yo recomiendo 5h.

2. Ya ha pasado el tiempo y en el bol se ha formado un almíbar, está preparado para poner en un cazuela a fuego medio y remover durante 30 m, o hasta que este espeso, en los últimos 5 m echo el cintreau y seguimos removiendo hasta el final. La prueba de que la mermelada está es poniendo un poco de cantidad en un plato  y si no se escurre es que ya está la mermelada , si no tiene que seguir cociendo... yo en particular lo dejo media hora y está muy rica. Paso la batidora y la dejo a la textura que me gusta, se pueden ver los trozos o dejar fina sin que se vea la fruta.

3. Ya esta lista para meter el los botes. Botes que antes he hervido durante 10m a baño María con las tapas,  y los he dejado secar boca abajo. 

4. Una vez llenos hasta arriba del todo, lo tapo y lo pongo boca abajo con un golpe seco para que así se haga el vacio.

 Ya está la mermelada lista para guardar como conserva.

¡No os parece un bonito regalo!